Suite à la légalisation de l’absinthe, un petit groupe de clandestins dont je fais partie, fonde le 23 mars 2005 une société coopérative, les artisans de l’absinthe. Je décide de m’y investir et de défendre ce mythe légalisé.
Mon beau-père spécialiste depuis de nombreuses années me transmet tous les secrets liés à la fabrication ainsi que le savant mélange de plantes.
Mon but est de proposer des absinthes de qualités produites de façon artisanale tout en respectant la tradition. Pour ce faire, j’utilise de petits alambics en cuivre façonnés de mes propres mains.
La distillation, comme par le passé, s’effectue par feu direct pour permettre à la vapeur d’extraire au maximum le parfum de chaque plante.
Mes recettes sont un subtil mélange d’une dizaine de plantes aromatiques dont naturellement la grande absinthe qui provient de la culture du Val-de-Travers.
La passion et l’amour pour un produit qu’il garde au fond dans son coeur. Fini les soucis du temps où il était clandestin, Lucien Fornoni présente sans gêne son produit. Et il a de quoi être fier, car aux yeux du Môtisan, faire son produit, « c’est faire du sport ». Ces longues années de clandestinité ont forgé la force de celui qui crée une absinthe « telle qu’on la buvait en 1920 ».
La distillerie d’Absinthe Persoz Sàrl est basée à Couvet dans le Val-de-Travers, où l’on trouve les origines des véritables absinthes. Derrière notre label Absinthe la P’tite et Absinth’Love 69, se cache une Fée, la 1ère distillatrice d’absinthe légale de Suisse répondant au doux prénom de Gaudentia. Nous travaillons de façon artisanale en famille comme au temps de la clandestinité.
Distillerie de la Vy-Perroud
Christiane Rey
Vy-Perroud
242
2126 Les Verrières
+41 32 866 12 74
Dans cette petite distillerie, perchée sur les hauteurs du Vallon, aux confins de la Suisse, on distille en famille. Le père René Jeanjaquet, plus de 80 ans, ancien clandestin, distille depuis une quarantaine d’années
Distillerie Blackmint SA
Creux aux Loups 2,
Môtiers, Suisse
+41 32 861 14 69
info@blackmint.swiss
www.absinthekubler.swiss
« Kübler Absinthe », (communément appelée: La Fée Verte ou la Bleue) était distillée par la famille Kübler depuis 1863 dans le Val-de-Travers (Neuchâtel-Suisse), berceau historique de ce noble produit. Prohibée depuis le 7 octobre 1910, ce mythique et divin breuvage renaît de ses cendres après une décision du parlement suisse. C’est à Môtiers chef lieu du Val-de-Travers (Neuchâtel-Suisse) qu’a eu lieu la première distillation officielle d’absinthe après plus de 94 ans de prohibition. Aujourd’hui Yves Kübler arrière-petit-fils du fondateur de la marque Kübler est le premier à vous proposer ce produit authentique, conforme à la recette originale et à la tradition familiale.
Distillerie Herboriste
Grand-Rue 20, 2114 Fleurier
+41 32 861 10 48
droguerie.virgilio@bluewin.ch
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L’amour d’un produit, d’une histoire, d’une région : tel est le secret de l’absinthe La Valote Martin distillée artisanalement à Boveresse, Val-de-Travers (Suisse). Une «bleue» d’une belle amertume, dont l’arôme se compose de dix plantes (grande et petite absinthe, mélisse, hysope, menthe poivrée), cultivées pour l’essentiel dans les champs de la région. Philippe Martin est un amoureux de la nature. C’est d’ailleurs en face de sa jolie distillerie nichée dans le bucolique village de Boveresse qu’il cultive lui-même cinq des dix plantes qui entrent dans la composition de ses absinthes. L’artisanat dans son art le plus noble.
Né au Val-de-Travers, Willy Bovet, ancien horloger et distillateur clandestin, a toujours vécu à Môtiers, chef-lieu de cette vallée paisible et bucolique, berceau de l’absinthe. Chacune des opérations liées à la production d’absinthe recèle de nombreux secrets et un grand savoir-faire : pour le choix et qualité des plantes, le séchage et la distillation à l’ancienne. Cette addition de connaissances et de compétences permet d’obtenir, encore aujourd’hui, une absinthe de qualité. Françoise a connu les heures clandestines de son père Willy Bovet. Dès 2010, il lui transmet patiemment son savoir-faire. Les absinthes sont produites artisanalement, « du champ à la bouteille » nous dit-elle. Un des alambics datant de la prohibition et encore en fonction.
Grande Rue 10, 2112 Môtiers, Suisse 
Téléphone: +41 32 860 10 00 
Email: info@maison-absinthe.ch Absinthes produites dans leur lieu d’origine et dans la plus pure tradition !
Grande Rue 10, 2112 Môtiers, Suisse
Téléphone: +41 32 860 10 00
Email: info@maison-absinthe.ch 100% ABSINTHE DU VAL-DE-TRAVERS
