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Une famille de clandestin
Suite à la légalisation de l’absinthe, un petit groupe de clandestins dont je fais partie, fonde le 23 mars 2005 une société coopérative, les artisans de l’absinthe. Je décide de m’y investir et de défendre ce mythe légalisé.
Mon beau-père spécialiste depuis de nombreuses années me transmet tous les secrets liés à la fabrication ainsi que le savant mélange de plantes.
Mon but est de proposer des absinthes de qualités produites de façon artisanale tout en respectant la tradition. Pour ce faire, j’utilise de petits alambics en cuivre façonnés de mes propres mains.
La distillation, comme par le passé, s’effectue par feu direct pour permettre à la vapeur d’extraire au maximum le parfum de chaque plante.
Mes recettes sont un subtil mélange d’une dizaine de plantes aromatiques dont naturellement la grande absinthe qui provient de la culture du Val-de-Travers.
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Distillateur de l’Elixir du Pays des Fées
Véritable garant de l’histoire de l’absinthe au Val-de- Travers et de ses secrets, François Bezençon distille son produit dans les locaux mêmes qui abritent «l’espace de l’absinthe» des pièces de collection, le père François les a amassées au fil du temps, au gré des rencontres.
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Médaille d’Or – Concours National Distiswiss 2009/2010
La passion et l’amour pour un produit qu’il garde au fond dans son coeur. Fini les soucis du temps où il était clandestin, Lucien Fornoni présente sans gêne son produit. Et il a de quoi être fier, car aux yeux du Môtisan, faire son produit, « c’est faire du sport ». Ces longues années de clandestinité ont forgé la force de celui qui crée une absinthe « telle qu’on la buvait en 1920 ».
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Absinthe Creux-du-Van & Opaline
Il y a déjà de nombreuses années que l’absinthe parfume le quotidien de Thierry Racine. En effet, cet élixir longtemps clandestin accompagnait les apéritifs familiaux dans son village au Val-de-Travers. Soucieux de pouvoir perpétuer cette tradition et de développer un produit de qualité, Thierry Racine a fondé, en compagnie de Sylvie Bovet et de l’ancien clandestin Fritz Delachaux, la société Bovet Racine Sàrl en 2006, basée à Fleurier.
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Première distillatrice légale!
La distillerie d’Absinthe Persoz Sàrl est basée à Couvet dans le Val-de-Travers, où l’on trouve les origines des véritables absinthes. Derrière notre label Absinthe la P’tite et Absinth’Love 69, se cache une Fée, la 1ère distillatrice d’absinthe légale de Suisse répondant au doux prénom de Gaudentia. Nous travaillons de façon artisanale en famille comme au temps de la clandestinité.
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L’Officine de Verre
La distillerie artisanale DistAB se trouve dans la pharmacie de Couvet. Dans une maison historique, elle compte sur la qualité des plantes de la région pour produire une absinthe traditionnelle selon une recette datant d’il y a plus d’un siècle. C’est pour moi un honneur de faire perdurer la passion de mon père pour ce breuvage. Acteur incontournable de son patrimoine, c’est un plaisir d’offrir à nos hôtes cet écrin exceptionnel empli d’histoire. L’absinthe et ses anecdotes durant la période d’interdiction ont toujours éveillé ma curiosité et c’est tout naturellement que je peux conter ces histoires entendues maintes fois depuis mon enfance. Déguster une Absinthe dans une ancienne pharmacie ou dans une cave atypique ? L’Officine de verre vous offrira une expérience surprenante.
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Christiane Rey René Jeanjaquet Vy-Perroud
242 2126 Les Verrières
+41 32 866 12 74 (C.Rey)
+41 79 714 75 23 (R.Jeanjaquet)
Christiane Rey & René Jeanjaquet
Dans cette petite distillerie, perchée sur les hauteurs du Vallon, aux confins de la Suisse, on distille en famille. Le père René Jeanjaquet, plus de 80 ans, ancien clandestin, distille depuis une quarantaine d’années.
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Distillerie Blackmint SA
Creux aux Loups 2,
Môtiers, Suisse
+41 32 861 14 69
info@blackmint.swiss
www.absinthekubler.swiss
Kübler l’originale L’ORIGINALE
« Kübler Absinthe », (communément appelée: La Fée Verte ou la Bleue) était distillée par la famille Kübler depuis 1863 dans le Val-de-Travers (Neuchâtel-Suisse), berceau historique de ce noble produit. Prohibée depuis le 7 octobre 1910, ce mythique et divin breuvage renaît de ses cendres après une décision du parlement suisse. C’est à Môtiers chef lieu du Val-de-Travers (Neuchâtel-Suisse) qu’a eu lieu la première distillation officielle d’absinthe après plus de 94 ans de prohibition. Aujourd’hui Yves Kübler arrière-petit-fils du fondateur de la marque Kübler est le premier à vous proposer ce produit authentique, conforme à la recette originale et à la tradition familiale.
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Distillerie Herboriste
Grand-Rue 20, 2114 Fleurier
+41 32 861 10 48
droguerie.virgilio@bluewin.ch
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Une région, une tradition, 3 absinthes de l’Herboriste.
Pierre-André le dit, « c’est un plaisir qui est devenu une passion ». Dans la famille ils ont toujours baigné dans le monde des plantes médicinales. Après la levée de l’interdiction, ils ont rejoint le monde des distillateurs et ont transformé l’ancienne lessiverie en distillerie, à l’arrière de l’actuelle droguerie-herboristerie.
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100 ans de distillation et d’histoire autour de l’Absinthe!
L’amour d’un produit, d’une histoire, d’une région : tel est le secret de l’absinthe La Valote Martin distillée artisanalement à Boveresse, Val-de-Travers (Suisse). Une «bleue» d’une belle amertume, dont l’arôme se compose de dix plantes (grande et petite absinthe, mélisse, hysope, menthe poivrée), cultivées pour l’essentiel dans les champs de la région. Philippe Martin est un amoureux de la nature. C’est d’ailleurs en face de sa jolie distillerie nichée dans le bucolique village de Boveresse qu’il cultive lui-même cinq des dix plantes qui entrent dans la composition de ses absinthes. L’artisanat dans son art le plus noble.
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Absinthes produites artisanalement
Né au Val-de-Travers, Willy Bovet, ancien horloger et distillateur clandestin, a toujours vécu à Môtiers, chef-lieu de cette vallée paisible et bucolique, berceau de l’absinthe. Chacune des opérations liées à la production d’absinthe recèle de nombreux secrets et un grand savoir-faire : pour le choix et qualité des plantes, le séchage et la distillation à l’ancienne. Cette addition de connaissances et de compétences permet d’obtenir, encore aujourd’hui, une absinthe de qualité. Françoise a connu les heures clandestines de son père Willy Bovet. Dès 2010, il lui transmet patiemment son savoir-faire. Les absinthes sont produites artisanalement, « du champ à la bouteille » nous dit-elle. Un des alambics datant de la prohibition et encore en fonction.