Môtiers (NE) · Val-de-Travers · Schweiz

La Valote-Fornoni

Destilliert in Môtiers von Lucien Fornoni, dessen Praxis in der Zeit der klandestinen Destillation geschmiedet wurde, wird dieser Absinth nach einer handwerklichen Tradition hergestellt, die den ursprünglichen Geist der «Grünen Fee» respektiert. In einer Kupferbrennblase gefertigt, die von einem renommierten Brennmeister des Val-de-Travers hergestellt wurde, und mit im Tal angebauten botanischen Zutaten, ist diese Kreation tief im Terroir verwurzelt, das den Absinth hervorgebracht hat.

Unsere Geschichte

Während der Jahre des Verbots erwarb Lucien Fornoni einen gebrauchten Brennkessel von einem Freund und begann in stiller Diskretion zu destillieren. Angeleitet durch ein Rezept, das ihm ein Bewohner von Travers überliefert hatte, erlernte er schrittweise, Handgriff für Handgriff, die Disziplin und Geduld, die das Handwerk erfordert.

Knapp ein Jahrzehnt vor der Legalisierung erschütterte eine Episode kurzzeitig diese diskrete Routine. Als Lucien eines Abends nach Hause kam, fand er einen unbekannten Mann in seiner Küche vor. In der Vermutung, es handle sich um eine Kontrolle, weigerte sich seine Frau entschieden, ihm Absinth zu verkaufen. Der Besucher hatte jedoch keinen offiziellen Auftrag; er suchte lediglich einen Liter des begehrten Destillats und bot eine Summe, die sowohl dessen Seltenheit als auch seinen Wert widerspiegelte. Der schliesslich abgeschlossene Tausch bleibt ein sprechendes Fragment jener Epoche, in der Absinth vorsichtig zirkulierte, getragen von Vertrauen und Überzeugung.

Mit der Legalisierung 2005 schloss sich Lucien zwei anderen Destillateuren an, um eine gemeinsame Konzession zu erhalten. Gemeinsam begannen sie offen zu destillieren, wobei jeder seine eigenen Rezepturen bewahrte und zugleich Wissen und Ressourcen für dieses neue Kapitel bündelte.

Savoir-faire

Luciens Ansatz bleibt dem Geist der klandestinen Jahrzehnte treu und sucht zugleich den Einklang mit den historischen Grundlagen des Absinths. Für ihn muss der Grosse Wermut im Zentrum der Komposition stehen — nicht überdeckt, nicht gedämpft, sondern mit Klarheit und Gleichgewicht zum Ausdruck gebracht.

Er bevorzugt botanische Zutaten aus dem Val-de-Travers und widersteht der Versuchung, Gewürze überzubetonen, um die Identität des Absinths als pflanzengetriebenes Destillat zu bewahren. Das Ergebnis ist aromatisch, strukturiert und verankert in langjähriger Handwerkskunst — eine Interpretation, die Authentizität über Ausschmückung stellt.