Geschichte
m Jahr 2004 begannen die örtlichen Behörden und Tourismusverantwortlichen des Val-de-Travers darüber nachzudenken, wie ein Erbe zurückzugewinnen sei, das die Identität der Region lange geprägt hatte. Der Absinth, einst verboten und in die Illegalität gedrängt, war im lokalen Gedächtnis tief verankert geblieben. Seine erneute Legalisierung in der Schweiz im Jahr 2005 war zugleich eine Gesetzesänderung und eine Gelegenheit zur Anerkennung.
Ein entscheidender Schritt folgte 2007 mit dem Start des französisch-schweizerischen Projekts Route de l'Absinthe, das Noiraigue (CH) mit Pontarlier (FR) verbindet und nahezu 80 Partner vereint. Die Initiative machte deutlich, was der Region fehlte: ein starker kultureller Anker.
2010 nahm die Idee Gestalt an, dem Absinth ein Gebäude zu widmen. Das ehemalige Bezirksgericht von Môtiers wurde von der Gemeinde zur Verfügung gestellt, und 2012 wurde die Stiftung der Maison de l'Absinthe gegründet, um das Vorhaben zu verwirklichen. Am 3. Juli 2014 eingeweiht, steht die Maison de l'Absinthe heute für die institutionelle Anerkennung einer einst verurteilten Spirituose.