La Brévine (NE) · Val-de-Travers · Schweiz

Distillerie La Chaleureuse

In La Brévine von Philippe Geinoz destilliert, spiegelt diese Destillerie eine handwerkliche Praxis wider, die von einer intimen Kenntnis des Terroirs von La Brévine und seiner Pflanzen beseelt ist — einzigartig selbst innerhalb des Val-de-Travers.

Unsere Geschichte

In La Brévine, oft als eines der kältesten Dörfer der Schweiz bezeichnet, pflegt die Familie Geinoz seit Langem die Kunst der wärmenden Spirituosen. In diesem rauen Klima war die Destillation weniger ein Beruf als eine Geste der Geselligkeit.

Philippe Geinoz wuchs auf, indem er seinen Vater Louis beim geduldigen und sorgfältigen Destillieren von Früchten beobachtete. Später im Leben erwies sich eine Begegnung mit einem heimlichen Absinth-Destillateur als entscheidend und weckte eine neue Berufung. Er begann, selbst Absinth zu destillieren — zunächst im Verborgenen, dann mit der Absicht, diese aufkeimende Familientradition zu bewahren und zu formalisieren.

So wurde die Destillerie La Chaleureuse gegründet, deren Name den stillen Kontrast zwischen den strengen Wintern des Tals und der umhüllenden Wärme im Glas heraufbeschwört.

Savoir-faire

Tief mit dem Handwerk verbunden, zieht Philippe ganz natürlich Parallelen zwischen seinem Beruf als Käser und der Disziplin der Destillation. In beiden sind Präzision der Geste, Respekt vor den Rohstoffen, Geduld und Ausgewogenheit unerlässlich. Zeit, Temperatur und Verwandlung bestimmen den Prozess.

Seine Absinthe spiegeln den botanischen Reichtum der Region wider und bieten aromatische Strukturen, die zugleich ausdrucksstark und fein komponiert sind. Jede Pflanze wird mit Bedacht ausgewählt, insbesondere jene aus dem Val-de-Travers, sodass sich das Terroir mit Klarheit und Tiefe ausdrücken kann.

Während Absinth das Herzstück bleibt, produziert die Destillerie auch andere Spirituosen, darunter Enzian und Whisky — jede mit derselben aufmerksamen Sorgfalt gefertigt, die das Haus auszeichnet.