Distab a été fondée en 2005, lorsque Pierre-André Stauffer, ancien distillateur clandestin, choisit de mettre son art en lumière en obtenant une licence officielle. Bien avant la légalisation, l'art avait déjà été maîtrisé — dans la discrétion, la patience et la fidélité à la tradition.
La distillerie est installée dans l'arrière-boutique d'une pharmacie à Couvet, un lieu profondément lié à l'histoire moderne de l'absinthe. C'est ici que Pierre-André, aux côtés d'autres distillateurs clandestins, apprit les gestes du métier et se procura les plantes essentielles à la production. Les murs portent encore cette mémoire.
En 2021, son fils Nicolas a repris la distillerie, poursuivant un héritage familial façonné par une détermination discrète et le respect de l'esprit de la Vallée. Aujourd'hui, ce cadre singulier demeure un lien vivant entre passé et présent, un témoignage du patrimoine durable de l'absinthe au Val-de-Travers.
