Histoire
n 2004, les autorités locales et les acteurs du tourisme du Val-de-Travers ont commencé à réfléchir à la manière de se réapproprier un héritage qui avait longtemps défini l'identité de la région. L'absinthe, autrefois interdite et contrainte à la clandestinité, restait profondément ancrée dans la mémoire locale. Sa relégalisation en Suisse en 2005 marqua à la fois un changement législatif et une occasion de reconnaissance.
Une étape décisive vint en 2007 avec le lancement du projet franco-suisse Route de l'Absinthe, reliant Noiraigue (CH) à Pontarlier (FR) et réunissant près de 80 partenaires. L'initiative révéla ce qui manquait à la région : un ancrage culturel fort.
En 2010, l'idée de dédier un bâtiment à l'absinthe prit forme. L'ancien Tribunal de district de Môtiers fut mis à disposition par la commune, et en 2012 la Fondation de la Maison de l'Absinthe fut créée pour donner corps au projet. Inaugurée le 3 juillet 2014, la Maison de l'Absinthe est aujourd'hui la reconnaissance institutionnelle d'un spiritueux autrefois condamné.