La Brévine (NE) · Val-de-Travers · Suisse

Distillerie La Chaleureuse

Distillée à La Brévine par Philippe Geinoz, cette distillerie témoigne d'une pratique artisanale animée par une connaissance intime du terroir de La Brévine et de ses plantes, uniques même au sein du Val-de-Travers.

Notre Histoire

À La Brévine, souvent décrite comme l'un des villages les plus froids de Suisse, la famille Geinoz pratique depuis longtemps l'art des spiritueux réconfortants. Dans ce climat rigoureux, la distillation a été moins une profession qu'un geste de convivialité.

Philippe Geinoz a grandi en observant son père, Louis, distiller des fruits avec patience et soin. Plus tard, une rencontre avec un distillateur d'absinthe clandestin s'avéra décisive, éveillant une nouvelle vocation. Il se mit à distiller l'absinthe lui-même — d'abord discrètement, puis avec l'intention de préserver et de formaliser cette tradition familiale naissante.

Ainsi naquit la distillerie La Chaleureuse, dont le nom évoque le contraste silencieux entre les hivers austères de la vallée et la chaleur enveloppante révélée dans le verre.

Savoir-faire

Profondément attaché à l'artisanat, Philippe établit naturellement des parallèles entre son métier de fromager et la discipline de la distillation. Dans les deux, la précision du geste, le respect des matières premières, la patience et l'équilibre sont essentiels. Le temps, la température et la transformation gouvernent le processus.

Ses absinthes reflètent la richesse botanique de la région, offrant des structures aromatiques à la fois expressives et finement composées. Chaque plante est sélectionnée avec discernement, en particulier celles provenant du Val-de-Travers, permettant au terroir de s'exprimer avec clarté et profondeur.

Si l'absinthe demeure centrale, la distillerie produit également d'autres spiritueux, dont la gentiane et le whisky, chacun élaboré avec la même rigueur attentive qui définit la maison.