Fleurier (NE) · Val-de-Travers · Schweiz

Absinthe de l'Herboriste

In Fleurier destillieren die Drogisten-Herboristen Pierre-André und Cosette Virgilio einen Absinthe nach einem Rezept, das über drei Generationen weitergegeben wurde. Als Erbe einer Familientradition, diskrete Figur der klandestinen Epoche und Lehrmeister einer neuen Generation von Destillateuren verkörpert Virgilio eine seltene Kontinuität, verwurzelt in Pflanzenkunde, Praxis und der Weitergabe des Handwerks.

Unsere Geschichte

In der Familie von Pierre-André Virgilio ist Absinthe keine junge Berufung, sondern eine Linie, die über Generationen zurückreicht. 1879 war sein Urgrossvater mütterlicherseits bei Pernod angestellt, dem historischen Haus, das 1798 in Couvet gegründet wurde — die Wurzeln der Familie reichen damit bis an die Wiege des modernen Absinthes.

Von Kindheit an in dieses Universum eingetaucht, wuchs Pierre-André inmitten der Sprache der Pflanzen und der Destillation auf. Sein Vater, ein angesehener Dorfapotheker, war ein diskreter Bezugspunkt für die örtlichen Destillateure, die sich an ihn wandten, um Alkohol und sorgfältig ausgewählte botanische Zutaten zu beziehen. Das Wissen zirkulierte still, getragen von Vertrauen und geteilter Fachkenntnis.

Als Pierre-André und seine Frau Cosette die Familiendrogerie in Fleurier übernahmen, setzte sich diese Tradition der Weitergabe fort. In den Jahren nach der Legalisierung erhielten sie ihre Brennlizenz und erweiterten ihre pharmazeutische Praxis um die Herstellung von Absinth. Die Destillation wurde zur natürlichen Fortsetzung ihres Métiers und vereinte das Familienerbe mit rigorosem botanischem Wissen, das im Tal verwurzelt ist.

Savoir-faire

In der Distillerie de l'Herboriste spiegelt jedes Rezept einen Dialog zwischen historischer Erinnerung und botanischer Präzision wider. Um das Profil eines Absinths des 19. Jahrhunderts heraufzubeschwören, hat das Haus eine Formel neu interpretiert, die vom Urgrossvater mütterlicherseits Pierre-Andrés überliefert wurde — mit bedachter Sorgfalt angepasst.

Ihre Expertise als Drogisten prägt jede Etappe der Produktion, von der Auswahl der Pflanzen bis zum Gleichgewicht der aromatischen Strukturen. Wann immer möglich werden die botanischen Zutaten aus dem Val-de-Travers bezogen, wo Boden und Klima ihrem Ausdruck besondere Klarheit und Intensität verleihen.

Neben seinen Absinthen entwickelt das Haus weitere pflanzenbasierte Kreationen, von denen mehrere mit Goldmedaillen beim DistiSuisse-Wettbewerb ausgezeichnet wurden. In allen Ausdrucksformen herrscht eine einzige Philosophie: disziplinierte Handwerkskunst, tiefer Respekt vor den botanischen Zutaten und Treue zu einem Erbe, in dem Pharmazie und Destillation seit langem die gleichen Grundlagen teilen.