Couvet (NE) · Val-de-Travers · Schweiz

Distillerie Distab

2005 gegründet, setzt DistAB eine Praxis fort, die lange von der Klandestinität geprägt war. Pierre-André Stauffer, gestützt auf jahrzehntelange Erfahrung, gab seinem Sohn Nicolas ein Handwerk weiter, das in den Gesten und der Disziplin historischer Destillateure verwurzelt ist.

Unsere Geschichte

Distab wurde 2005 gegründet, als Pierre-André Stauffer, ein ehemaliger klandestiner Destillateur, beschloss, sein Handwerk ans Licht zu bringen, indem er eine offizielle Lizenz erwarb. Lange vor der Legalisierung war die Kunst bereits gemeistert worden — in Diskretion, Geduld und Treue zur Tradition.

Die Brennerei befindet sich im Hinterzimmer einer Apotheke in Couvet, einem Ort, der eng mit der modernen Geschichte des Absinths verflochten ist. Hier erlernte Pierre-André neben anderen klandestinen Destillateuren die Handgriffe des Handwerks und bezog die für die Produktion wesentlichen Pflanzen. Die Wände tragen noch immer diese Erinnerung.

2021 übernahm sein Sohn Nicolas die Brennerei und setzte ein Familienerbe fort, das von stiller Entschlossenheit und Respekt vor dem Geist des Tals geprägt ist. Heute bleibt dieser einzigartige Ort ein lebendiges Bindeglied zwischen Vergangenheit und Gegenwart, ein Zeugnis des bleibenden Absinth-Erbes im Val-de-Travers.

Savoir-faire

Nicolas destilliert in Kontinuität mit dem Werk seines Vaters, geleitet von einer tiefen Verbundenheit mit Handwerkskunst und lokaler Identität. Bestrebt, Distabs Wurzeln in der Region zu stärken, bevorzugt er die Verwendung möglichst lokal bezogener Pflanzen, damit sich das Terroir des Tals in jeder Cuvée entfalten kann.

Distabs Kreationen erkunden verschiedene Sensibilitäten: Interpretationen, die von historischen Profilen inspiriert sind, subtile Hommagen an die klandestine Epoche und zeitgenössischere Ausdrucksformen, die einen Geist der Innovation widerspiegeln. Neben seinen Absinthen produziert die Brennerei auch Edelbrände, hergestellt mit derselben Präzision, Geduld und Achtung vor den Rohstoffen.

Treue lokale Kenner stehen im Herzen des Hauses, angezogen von seiner Authentizität und Beständigkeit. Und getreu der Tradition der Weitergabe empfängt Nicolas Besucher in der Brennerei, teilt ihre Geschichte, ihre Methoden und die stille Strenge hinter jeder Flasche.