Couvet · Val-de-Travers · Suisse

Distillerie Wanner

Une distillerie familiale ancrée à Couvet, où la tradition de l’absinthe se transmet de génération en génération tout en s’ouvrant à de nouvelles expressions. À travers ses absinthes, ses gins et ses créations originales, la Distillerie Wanner associe un savoir-faire hérité à un esprit contemporain d’exploration.

Notre Histoire

Au cœur de Couvet, berceau de l’absinthe, la Distillerie Wanner incarne une continuité vivante entre héritage et renouveau. L’histoire commence avec René Wanner, originaire du Val-de-Travers, qui a appris auprès de distillateurs clandestins. Au fil des années, il a développé une gamme distinctive de spiritueux fondée sur des recettes familiales, la connaissance des plantes et une envie d'innover. Et il a surtout remporté plus de 170 médailles pour ses produits dans des concours de spiritueux nationaux et internationaux.

En 2022, un nouveau chapitre s’ouvre lorsque son fils Romain Wanner reprend la distillerie. Il continue la recherche de qualité initiée par son père, tout en ajoutant sa petite touche personnelle. Depuis les locaux familiaux de Couvet, il continue à produire des absinthes haut de gamme inspirées des recettes transmises tout en explorant de nouvelles voies à travers le gin, le vieillissement en fût, les distillations florales et des créations originales qui reflètent une vision contemporaine des spiritueux artisanaux.

Savoir-faire

Chaque spiritueux élaboré par la Distillerie Wanner naît d’une sélection rigoureuse des plantes et d’un engagement en faveur d’une production artisanale. La distillation est réalisée à Couvet selon des méthodes traditionnelles et sur des équipements à petite échelle, en privilégiant des ingrédients naturels et, lorsque cela est possible, des plantes issues de la région. Romain Wanner met aussi un point d'honneur à n'utiliser que de l'alcool 100% Suisse, issus de la valorisation de betteraves et de la production de sucre suisse.

Les recettes héritées demeurent au cœur de l’identité de la maison, notamment pour ses absinthes, où le savoir-faire familial et la tradition locale continuent de guider la production. En parallèle, la distillerie cultive un esprit d’expérimentation, explorant de nouvelles associations botaniques et des interprétations contemporaines de spiritueux classiques.

Cette double approche, fidélité à la transmission et ouverture à l’innovation, définit aujourd’hui le caractère de la Distillerie Wanner. Une maison où l’héritage du Val-de-Travers n’est pas simplement préservé, mais activement porté vers l’avenir par chaque nouvelle génération.