Expression
Une absinthe verte du Val-de-Travers dont la profondeur végétale s'exprime dans une clarté maîtrisée, mariant tension et lisibilité.
Distillerie d'Absinthe Persoz
La Valdetra'Verte
CHF 58.00
La Valdetra'Verte
CHF 58.00
- Distillateur
- Distillerie d'Absinthe Persoz
- Degré d'alcool
- 65 %
- Degré de service
- 13.0 % – 16.3 %
L'Artisan
Distillerie d'Absinthe Persoz
À Couvet, au berceau historique de l'absinthe, Gaudentia Persoz distille dans une continuité familiale enracinée dans les temps clandestins. Première femme distillatrice d'absinthe légalement reconnue en Suisse, elle perpétue une recette héritée de la grand-mère de son mari — une formule née de la prohibition devenue le fondement de la maison.
Derrière la bouteille
Héritage
À Couvet, au berceau historique de l'absinthe, Gaudentia Persoz distille dans une continuité familiale enracinée dans la clandestinité. Première femme distillatrice d'absinthe officiellement reconnue en Suisse, elle perpétue une recette héritée de la grand-mère de son mari — une formule née de la prohibition devenue le fondement de la maison.
Caractère
Un profil végétal intense où l'anis s'entrelace avec des herbes fines, soutenu par une amertume ferme qui s'équilibre avec finesse.
Rituel
Préparez à l'aide de la fontaine à absinthe classique et d'un sucre, en laissant l'eau tomber progressivement pour former la louche dans un rythme mesuré.
Accords gourmands
Un accord convaincant avec l'espresso ou le café à torréfaction foncée, où l'amertume partagée et la profondeur aromatique créent une finale structurée et persistante. Dans le Val-de-Travers, une touche discrète d'absinthe dans le café est une coutume locale de longue date, offrant une variation intense et caractérielle après le repas.
Interprétation
La Valdetra'verte incarne une lecture audacieuse et profonde de l'absinthe verte du Val-de-Travers, où héritage artisanal et présence végétale convergent dans une forme expressive et mesurée.
— La Maison de l'Absinthe
Les Détails
- Type de produit
- Spiritueux
- Type de boisson
- Absinthe verte
- Origine
- Couvet (NE) · Val-de-Travers · Suisse
- Distillerie
- Distillerie d'Absinthe Persoz
- Méthode de production
- Macération et distillation
- Degré d'alcool
- 65 %vol.
- Coloration
- Coloration naturelle (macération traditionnelle)
- Taille de la bouteille
- 70 cl, 20 cl
- Catégorie
- Absinthes
- Sous-catégorie
- Absinthes Vertes