Distillé par Françoise Bovet, formée auprès des maîtres du Val-de-Travers après la légalisation, Bovet La Valote appartient à une lignée familiale singulière. Héritière de son père, Willy Bovet — horloger de métier et distillateur clandestin — elle perpétue une tradition où précision du geste et culture de l'absinthe convergent. Une transmission vivante, enracinée dans la pratique et la discipline.
Découvrir le distillateurUn absinthe verte du Val-de-Travers d’une présence remarquable, où de profondes notes végétales et un anis vibrant se déploient dans une structure puissante mais maîtrisée. Ample, intense et précise, elle incarne l’architecture aromatique magistrale des grandes absinthes de la vallée.
Distillée par François Bovet, formé auprès des maîtres du Val-de-Travers après la légalisation, La Valote s'inscrit dans une lignée familiale singulière. Héritière de son père, Willy Bovet — horloger de métier et distillateur clandestin —, elle perpétue une tradition où la précision du geste et la culture de l'absinthe convergent. Une transmission vivante enracinée dans la pratique et la discipline.
Un profil anisé ample et concentré porté par une structure végétale profonde et une amertume ferme, établissant tension et verticalité. L'ouverture est directe, presque architecturale, évoluant vers une finale longue et sèche où la complexité botanique s'affirme sans concession.
Lentement dilué à l'eau glacée pour permettre à la louche de se former naturellement. De préférence servi sans sucre afin de préserver l'équilibre et le caractère végétal. Destiné à une dégustation concentrée et sans hâte. Convient aux amateurs avertis et au service classique de l'absinthe.
Servi pur ou légèrement frais, il offre une conclusion douce et aromatique au repas. Sa rondeur sucrée et ses nuances botaniques se déploient délicatement en bouche, offrant une expérience raffinée et indulgente après le dîner.
Avec l’Absinthe Émeraude, Willy Bovet livre ce qui peut être considéré comme son ultime déclaration de distillateur clandestin. Structurée, intense et sans compromis, elle reflète la patience et le perfectionnisme qui ont défini son œuvre, préservant sous forme liquide l’héritage d’une vie consacrée à l’absinthe.
