Die Distillerie du Père François wurde 2005 gegründet, genau in dem Moment, als Absinth in der Schweiz seinen legalen Status wiedererlangte. Für François Bezençon, Sammler, Historiker und hingebungsvoller Hüter der Absinth-Erinnerung, war dies nicht nur ein administrativer Meilenstein, sondern die Fortsetzung einer lang gehegten Leidenschaft.
Am 1. März 2005 führte er gemeinsam mit seinen Söhnen Claude und Patrick die erste autorisierte Destillation in der Schweiz seit 1910 durch — und die einzige an diesem Tag. Die Geste war gleichermassen technisch wie symbolisch und markierte die offizielle Rückkehr des Absinths ins Val-de-Travers nach nahezu einem Jahrhundert des Schweigens.
Nach Monaten sorgfältiger Versuche brachte das Haus seinen ersten Absinth über das familieneigene Getränkedepot auf den Markt, das selbst seit über drei Jahrzehnten aktiv war. Kurz darauf öffnete die Absintherie du Père François ihre Türen in Môtiers, in den historischen Mauern der ehemaligen Brennerei Sandoz: ein Ort, an dem Erneuerung und Tradition still zusammenfinden.
