La famille Kübler est associée à l'absinthe depuis 1863, date à laquelle la maison a commencé à distiller au Val-de-Travers. Dès ses débuts, elle a établi une réputation fondée sur la précision et la fidélité aux méthodes traditionnelles.
Lorsque l'absinthe fut interdite en Suisse, la famille s'adapta sans abandonner son métier, poursuivant ses activités par la distillation et le commerce de vins et spiritueux. Le savoir perdura, préservé discrètement à travers les générations.
En 1990, Yves Kübler, arrière-petit-fils du fondateur, entreprit la renaissance de l'héritage absinthe de la maison. Il commença par développer des apéritifs anisés autorisés, dont La Rincette, avant de se consacrer au retour d'un absinthe authentique, fidèle à la tradition familiale et conforme à l'évolution de la réglementation suisse. Après un dialogue soutenu avec les autorités, il obtint le droit de produire un extrait d'absinthe, étape décisive précédant la pleine re-légalisation de l'absinthe en Suisse quelques années plus tard.
Aujourd'hui, Yves Kübler porte ce patrimoine au-delà de la Vallée, veillant à ce qu'une lignée née en 1863 continue de rayonner à l'international.
