Les Verrières (NE)

Distillerie de la Vy-Perroud

Christiane Rey distilla l’assenzio nelle tranquille alture di Les Verrières, proseguendo le discrete tradizioni della Val-de-Travers. Il suo lavoro riflette lo spirito della La Bleue e l’eredità dei distillatori clandestini della valle, unendo una selezione botanica accurata a una distillazione mattutina in un laboratorio modesto e autentico.

La Nostra Storia

Nascosta nelle tranquille alture di Les Verrières, vicino al confine francese, la distilleria fondata da René Jeanjaquet e Christiane Rey riflette lo spirito discreto della Val-de-Travers negli anni in cui l’assenzio viveva nella clandestinità. Il luogo stesso richiama quell’epoca, quando i produttori lavoravano in silenzio in tutta la valle per preservare la tradizione della Fata Verde. Ancora oggi, la distilleria rimane modesta e difficile da trovare, evocando un tempo in cui l’assenzio veniva prodotto lontano dalla vista del pubblico.

Dopo la scomparsa di René Jeanjaquet, Christiane Rey porta avanti da sola la distilleria. Il suo nome appare sulla bottiglia, mantenendo un legame diretto e personale tra la produttrice e il distillato stesso. Attraverso il suo lavoro, continua una tradizione viva radicata nella cultura della La Bleue — l’assenzio trasparente che divenne l’emblema della Val-de-Travers durante la proibizione.

Savoir-faire

Per Christiane Rey, la distillazione segue il ritmo silenzioso della valle. Dopo la scomparsa di René Jeanjaquet, prosegue il lavoro da sola, preservando lo spirito e la disciplina che un tempo condividevano. Le sue giornate iniziano spesso nelle prime ore del mattino, quando l’aria di montagna è ancora fresca e pura e le botaniche possono esprimere appieno il loro potenziale aromatico.

Sia in inverno, quando la neve scricchiola sotto i piedi, sia in estate prima che il sole raggiunga lo zenit, la distillazione avviene nella calma e nella concentrazione. Questa attenzione al momento e all’ambiente riflette la sua profonda conoscenza delle piante e dei metodi tradizionali di produzione dell’assenzio.

I suoi assenzi sono realizzati con botaniche accuratamente selezionate e distillati con pazienza e precisione, preservando la chiarezza e l’equilibrio tipici dello stile storico della regione.