Storia
el 2004 le autorità locali e gli operatori turistici del Val-de-Travers iniziarono a riflettere su come riappropriarsi di un patrimonio che aveva lungamente definito l'identità della regione. L'assenzio, un tempo proibito e costretto alla clandestinità, era rimasto profondamente radicato nella memoria locale. La sua rilegalizzazione in Svizzera nel 2005 segnò al tempo stesso un cambiamento legislativo e un'occasione di riconoscimento.
Una tappa decisiva arrivò nel 2007 con il lancio del progetto franco-svizzero Route de l'Absinthe, che collega Noiraigue (CH) a Pontarlier (FR) e riunisce quasi 80 partner. L'iniziativa rivelò ciò che mancava alla regione: un forte ancoraggio culturale.
Nel 2010 prese forma l'idea di dedicare un edificio all'assenzio. L'ex Tribunale distrettuale di Môtiers fu messo a disposizione dal comune e nel 2012 fu istituita la Fondazione della Maison de l'Absinthe per dare corpo al progetto. Inaugurata il 3 luglio 2014, la Maison de l'Absinthe è oggi il riconoscimento istituzionale di un distillato un tempo condannato.