Storia
el 2004, le autorità locali e i responsabili del turismo del Val-de-Travers iniziarono a riflettere su come riappropriarsi di un patrimonio che aveva a lungo definito l'identità della regione. L'assenzio, un tempo proibito e costretto alla clandestinità, restava profondamente radicato nella memoria locale. La sua rilegalizzazione in Svizzera nel 2005 segnò al contempo un cambiamento legislativo e un'opportunità di riconoscimento.
Un passo decisivo fu compiuto nel 2007 con il lancio del progetto franco-svizzero Route de l'Absinthe, che collegava Noiraigue (CH) a Pontarlier (FR) e riuniva quasi 80 partner. L'iniziativa rivelò un elemento mancante nella regione: un forte ancoraggio culturale.
Nel 2010, l'idea di dedicare un edificio all'assenzio prese forma. L'ex Tribunale distrettuale di Môtiers fu messo a disposizione dal comune, e nel 2012 fu costituita la Fondazione della Maison de l'Absinthe per dare vita a questa visione.
Inaugurata il 3 luglio 2014, la Maison de l'Absinthe si erge oggi come il riconoscimento istituzionale di uno spirito un tempo condannato.