Distillato da Françoise Bovet, formatasi presso i maestri del Val-de-Travers dopo la legalizzazione, Bovet La Valote appartiene a un lignaggio familiare singolare. Erede di suo padre, Willy Bovet — orologiaio di professione e distillatore clandestino — porta avanti una tradizione in cui precisione del gesto e cultura dell'assenzio convergono. Una trasmissione viva, radicata nella pratica e nella disciplina.
Scopri il distillatoreUn’absinthe verte della Val-de-Travers di notevole presenza, in cui profonde note vegetali e un anice vibrante si dispiegano in una struttura potente ma disciplinata. Ampio, intenso e preciso, incarna l’imponente architettura aromatica dei grandi assenzi della valle.
Distillata da François Bovet, formatosi presso i maestri del Val-de-Travers dopo la legalizzazione, La Valote appartiene a una singolare stirpe familiare. Erede del padre, Willy Bovet — orologiaio di professione e distillatore clandestino — ella prosegue una tradizione in cui la precisione del gesto e la cultura dell'assenzio convergono. Una trasmissione vivente radicata nella pratica e nella disciplina.
Un profilo anisato ampio e concentrato sorretto da una struttura vegetale profonda e da un'amarezza ferma, che stabiliscono tensione e verticalità. L'apertura è diretta, quasi architettonica, evolvendo verso un finale lungo e secco dove la complessità botanica si afferma senza concessioni.
Diluito lentamente con acqua ghiacciata per consentire alla louche di formarsi naturalmente. Preferibilmente servito senza zucchero per preservare l'equilibrio e il carattere vegetale. Pensato per una degustazione concentrata e senza fretta. Adatto a bevitori esperti e al servizio classico dell'assenzio.
Servito liscio o leggermente freddo, offre una conclusione morbida e aromatica al pasto. La sua dolcezza rotonda e le sfumature botaniche si dispiegano delicatamente al palato, regalando un'esperienza raffinata e appagante a fine cena.
Con l’Assenzio Émeraude, Willy Bovet lascia quella che può essere considerata la sua dichiarazione finale come distillatore clandestino. Strutturato, intenso e senza compromessi, riflette la pazienza e il perfezionismo che hanno definito il suo lavoro, preservando in forma liquida l’eredità di una vita dedicata all’assenzio.
