Nella famiglia di Pierre-André Virgilio, l'assenzio non è una vocazione recente, bensì un lignaggio che risale attraverso le generazioni. Nel 1879, il suo bisnonno materno era impiegato presso Pernod, la storica casa fondata a Couvet nel 1798, collocando le radici della famiglia alle origini stesse dell'assenzio moderno.
Immerso in questo universo fin dall'infanzia, Pierre-André è cresciuto tra il linguaggio delle piante e della distillazione. Suo padre, stimato droghiere del villaggio, era un discreto punto di riferimento per i distillatori locali, che si rivolgevano a lui per l'alcol e le piante accuratamente selezionate. Il sapere circolava in silenzio, sostenuto dalla fiducia e dall'esperienza condivisa.
Quando Pierre-André e sua moglie Cosette rilevarono la drogheria di famiglia a Fleurier, questa tradizione di trasmissione perdurò. Negli anni successivi alla legalizzazione, ottennero la licenza di distillazione, estendendo la loro pratica farmaceutica alla produzione di assenzio. La distillazione divenne un prolungamento naturale del loro métier, unendo eredità familiare e rigorosa conoscenza botanica radicata nella Valle.
