À propos de l’absinthe blanche
L’absinthe blanche, souvent appelée « la Bleue », représente l’expression la plus pure et la plus essentielle de l’absinthe suisse. Cristalline et non colorée, elle est mise en bouteille directement après la distillation, préservant ainsi la pureté du spiritueux et la précision de sa composition.
Originaire du Val-de-Travers, ce style est devenu emblématique durant la période où l’absinthe était produite discrètement, son apparence transparente lui permettant de passer inaperçue. Aujourd’hui, elle est reconnue comme une référence d’authenticité et de savoir-faire.
Qu’est-ce qui caractérise l’absinthe blanche ?
L’absinthe blanche se distingue par sa clarté, tant visuelle qu’aromatique. Sans la macération supplémentaire utilisée pour l’absinthe verte, son profil met en avant les plantes essentielles : l’armoise, l’anis et le fenouil.
Le résultat est un spiritueux net, précis et équilibré, souvent apprécié pour son élégance et son accessibilité. Il convient aussi bien aux puristes qu’à ceux qui découvrent l’absinthe pour la première fois.
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